筷
子
演
变
/ chopsticks
就箸的材质和形状而言，有一个不断丰富和提高的过程筷玩转苹果版下载。
PART.02
起初人们用树枝、竹棍、兽骨制作箸，到商代时不仅已经有了太平洋xg111骨箸、铜箸，也已经出现经过琢磨的象牙箸和玉箸筷玩转苹果版下载。春秋战国时期的箸，有铜质、木质和象牙的，西汉时又有了铁箸；汉代开始生产的漆箸，光彩鉴人，十分精美。
魏晋南北朝时，又开始流行金丝镶嵌木箸筷玩转苹果版下载。隋唐时期，上层社会盛行使用白银打制的食箸，还有名贵的金箸和犀箸，唐玄宗就曾将金箸赐给宰相宋景。并开始在箸的首部有了一些装饰，如江苏发现的铜箸，首部鎏金，顶端呈葫芦形，中部刻有“力士”铭文。“力士”二字非产地质材名称，也不是太平洋在线手机版太平洋在线下载工匠名号，而是规格较高的成套酒具的别称。
它与“力士铛”“力士瓷饮器”一样应是标榜名牌产品的意思筷玩转苹果版下载。为了把握方便，宋朝的箸除注重工艺和装饰外，形状上也有所变化，出现了首部呈六楼形的箸。人们在使用银质箸时，还发现它遇到强酸等溶液就会迅速变成黑色，这才有宫廷中常备银箸以防不测。
据史料记载，最早的筷子出现在距今三千多年的新石器时代筷玩转苹果版下载。筷子的出现不仅是中华饮食文化的革命，更是一种人类文明的象征。经过岁月的磨练和时间的洗礼，筷子不但没有被历史淘汰，而是越发地散发出历久弥香的气息，并慢慢演化成以一种实用与文化相结合的形式而存在。
历史上的筷子就有一百多款，林林总总；既有平民使用的木筷、竹筷，也有历代皇帝使用的金筷、银筷，还有在佛门圣地制出的佛筷，更有一种很特别的、相传是济公和尚用过的重二三斤的铁筷筷玩转苹果版下载。
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如今筷子文化更是淋漓尽致地表现出来，许多旅游景点都把筷子作为一种工艺品来销售，品种多式多样：有镶金、镶银、镶玉，也有雕龙、雕凤、雕十二生肖头饰的……收藏家已经把筷子列入文物收藏的门类筷玩转苹果版下载。
从现代饮食餐具的角度来观看，中国饮食和西方饮食的最大不同，是中国使用筷子，西方使用刀叉筷玩转苹果版下载。因此，很多人都认为，筷子是中国特有，而刀叉则是西方特有。这样的观念只是对了前面的一半：因为考古发现，在甘肃马厂文化中，便有不少骨叉的出土，证明在史前时代，原始的先民就已经使用叉子进食了。
至于刀，中国史前时代就有骨匕、匕两种，一种是用来吃肉，就是匕首小刀筷玩转苹果版下载。另一种是《说文》说的：“匕，亦所以用匕取饭”，也就是现代的饭匙。如今的滇川一带， 还有少数民族使用匕来盛饭，同时也以匕来吃饭。吃的时候，要匕不沾口，以免弄脏了匕。
有民俗学者从考古角度来分析，战国晚期的墓葬中已很少发现盘、匝礼器筷玩转苹果版下载。先秦之人因以手抓饭，所以饭前必以盘、匣洗手。随着时代的演变，先民懂得以箸代替手抓饭后，洗手不再是吃饭必要的礼仪，故用盘匝陪葬也逐渐减少。盥洗盘匣陪葬的消失，也可旁证箸在战国晚期或秦始皇统一中国后，已成为华夏民族食菜和饭的主要餐具。
从手抓饭到改以箸挟菜吃饭，必遇到礼制保守派的阻挠甚至攻击：另外，改箸来代替抓饭，还有习惯问题，所以这一改革进度是十分缓慢的，绝非一朝一夕能奏效筷玩转苹果版下载。但筷箸的优越性和多功能是客观存在的。当我们祖先渐渐发现箸不但能夹，还有拨、挑、扒、撮、剥、戳、撕等功用时，也就人人欣喜地以箸在餐桌上扮演了除盛汤外“一统天下”的角色。
随着历史的发展，烹调技艺的不断丰富，因为筷箸这一主要角色的存在，凉拌菜、面条、拨鱼、涮羊肉、拔丝苹果等适于筷箸的佳肴也应运而生筷玩转苹果版下载。以手抓饭改为用箸而食，可以说是中华饮食文化中最早的筷箸革命。
历数三千年中华传统，几经兴废，譬如文字语言、衣冠习俗，要考源流，其间相去之远不以里计，唯独是这“箸文化”变化是不大的，颇有超稳定结构的架势筷玩转苹果版下载。
图片来源/摄图网
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